Cartes des vins

Le Domaine de la Pinte Arbois Cuvée d'Automne est un vin blanc coupage de Chardonnay et de Savagnin, en proportions variables selon les millésimes. Il offre une belle complexité aromatique, concentrée en arômes de fruits frais, confits et secs. La bouche dispose d’une attaque soyeuse, évoluant vers le maintien d’un bon équilibre. De plus, elle présente une finale légèrement acide, qui lui confère une fraîcheur très agréable.

Saint Etienne La Garrigue est un vin rouge biologique élevé dans des cuves en ciment par le Domaine Saint Etienne dans l'appellation française AOC Côtes du Rhône, dans le Rhône avec les cépages Grenache Noir et Syrah. À l'olfaction, il déploie des arômes floraux tels que le jasmin et la violette, entrelacés avec des nuances sauvages de garrigue et des effluves sucrés de réglisse et de cerise. Au palais, il se révèle net et fruité, avec une prédominance de saveurs de fruits des bois et de grenade, rehaussées par une touche de thym. Les tanins sont doux, presque soyeux, et la noisette apporte une texture qui en prolonge la persistance. Élégant et délicatement structuré, il invite à savourer son profil gourmand.

La mise en bouche est ample avec une pointe subtile de bois, le nez est  fruits rouges et gourmand. L’effervescence est belle et persistante avec toujours la recherche de l’équilibre idéale acidité et sucres résiduels. Bonne présence en bouche. Un vin complexe, tout en finesse avec beaucoup de caractère.

Le Domaine Serge Laloue Sancerre Blanc Cuvée Silex est un vin blanc mono-cépage de Sauvignon Blanc, produit par le Domaine Serge Laloue dans l'AOC Sancerre, situé dans la vallée de la Loire, en France. Ce vin est élaboré exclusivement avec des raisins provenant d'une seule parcelle, caractérisée par des sols argilo-siliceux où poussent des vignes d'environ 40 ans. Les vignobles avec des sols riches en silex sont particulièrement recherchés à Sancerre, car ils confèrent aux vins des qualités très prisées telles que la minéralité et le caractère.

De Ladoucette Pouilly-Fumé 2022 séduit par sa jeunesse et sa fraîcheur. En approchant le nez, se déploient des effluves de mangue et d'ananas, entrelacés de touches d'agrumes de pamplemousse et d'un délicat parfum de fleurs blanches. En bouche, il révèle un caractère juteux et une texture onctueuse, avec des nuances de caramel et de levures évoquant une crème pâtissière subtile. Sa finale est tenace, laissant une impression rafraîchissante et agréable. Vin modérément aromatique, idéal pour être savouré dans sa prime jeunesse.

Maupertuis La Plage 2020 est un vin rouge juteux à base de gamay. Le nez offre une palette aromatique fruitée (cerise rouge et groseille) avec des notes de poivre. La bouche est moyennement corsée, avec des saveurs de fruits rouges, une acidité équilibrée et un arrière-goût légèrement acide, avec des nuances terreuses.

Le Zind-Humbrecht Pinot Gris Roche Calcaire 2017 offre un bon profil d'arômes d’agrumes et toastés, avec des touches crémeuses de lies. La bouche est doucement volumineuse et sa finale persistante présente une acidité agréable, qui dissimule presque entièrement sa très légère douceur.

Robe de couleur jaune pâle reflet vert. Nez franc, sur les amandes fraîches, les agrumes, notes de pêche blanche, s'ouvre sur des arômes briochés. Attaque corsée, de la tension de l'équilibre. Allonge franche joli caractère gourmand, de la tension. Bulles fines et persistantes.

Un effervescent brut aux bulles légères. La mise en bouche est assez ample, nez floral, pointe de fruits blancs. L’effervescence est belle et persistante.  Une présence aromatique sur le fruit frais bien présente. Un rapport acidité et sucres résiduels bien équilibré. Bonne présence en bouche. Un vin complexe avec beaucoup de personnalité et maturité.

On s'approche bien sûr des vins typés de Banyuls ou Porto. Ce sont des vins de très grande garde (50 ans) obtenus par mutage a l'alcool en cours de fermentation.